مرز بین سلامتی و بیماری در رنگ نارنجی هویج

بتاکاروتن موجود در هویج، ویتامین هایی را وارد بدن می سازد ولی در صورت زیاد مصرف کردن هویج، به زردی مبتلا می شویم.

جعفریان، متخصص تغذیه گفت: ویتامین آ (A) در بدن نقش کلیدی دارد و با مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین (آ) بین سلول ها ارتباط زیادی برقرار می شود که از سرطان ها پیشگیری می کند.

وی افزود: ویتامین A بیشتر در سبزیجاتی مانند هویج وجود دارد و رنگ نارنجی موجود بتاکاروتن ها نام دارند که زیادی مصرف آن باعث زرد رنگ شدن پوست می شود.

وی افزود: تفاوت بیماری زردی با زرد شدن پوست از خوردن هویج در زرد شدن سفیدی چشم است، اگر سفیدی چشم زرد شود به بیماری زردی مبتلا شده ایم.

وی خاطر نشان کرد: در صد گرم هویج 3 گرم فیبر محلول در آب است، که فیبر برای بیمارانی با نارسایی گوارشی، یبوست و افرادی که دفع خوبی ندارند مناسب است، در عین حال از انرژی پایینی برخوردار است.

وی خاطر نشان کرد: مصرف هویج پخته یا خام فرقی نمی کند ولی هویج خام ویتامین ها را بیشتر حفظ می کند و هویج پخته با تغییری که در ساختارش به وجود می آید میزان جذب ویتامین ها بیشتر می شود و در عین حال حجم زیادی از معده را می گیرد و سبب جلوگیری از چاقی می شود.

وی در نهایت اظهار داشت: هویچ باید به اندازه مصرف شود وگرنه رنگ زرد متمایل به نارنجی موجود در آن سبب بیماری زردی می شود

منبع: قدس آنلاین